Schneeflöckchen - Kekse die genauso zart schmelzen

Unter der Bezeichnung " Der wohl zarteste Keks der Welt" habe ich dieses Rezept im Netz gefunden. 
Kurzer Check  - alles zu Hause!! Und schon konnte es losgehen.
Das Schöne an diesen leckeren kleinen Keksteilchen: außer einer Rührschüssel braucht man eigentlich nichts weiter, keinen Teig ausrollen, nichts ausstechen. Also auch ideal um mit kleineren Kindern zu backen. 

Schneeflöckchen

Zutaten:
250 gr Stärke
250 gr weiche Butter
80 gr Puderzucker
100 gr Mehl 
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt 
evtl. Abrieb einer 1(/2 Biozitrone)
Puderzucker zum Bestäuben 

Zucker und Butter cremig rühren, die restlichen Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 
Den Teig in 3 Teile teilen und jedes Teil zu einer Rolle formen, in Backpapier einwickeln und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen. 
In dieser Zeit schon mal den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nach der Kühlzeit die Rollen in gleichmäßige Scheiben schneiden und daraus haselnussgroße Kugeln formen. Die Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eine Gabel in Mehl tauchen, abklopfen und die Kugeln damit leicht eindrücken, dadurch ensteht dieses "Streifenmuster". 
Wenn alle Kugeln gemustert wurden, kann das Blech für ca. 15 min in den Backofen. Schön darauf achten, dass sich schön hell bleiben.
Dann aus dem Ofen nehmen und nach dem  Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. 

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Einigen Kindern hat die zitronige Note der Kekse nicht geschmeckt, dann einfach den Zitronenabrieb weglassen.

Und es ist wirklich so, die Kekse "schmelzen" förmlich im Mund.
Dieser wunderbar mürbe Schmelz der Schneeflöckchen kommt durch den hohen Anteil an Speisestärke.  

Und das allerbeste: die Kekse kann man eigentlich das ganze Jahr über essen, denn nennt man sie halt nicht Schneeflöckchen, sondern "Tautropfen", oder so😉